SEMILAVORATO PER L'INDUSTRIA ALIMENTARE DESTINATO AD ESCLUSIVO USO PROFESSIONALE
Descrizione
Miscela per la produzione di pizze fragranti e croccanti alla soia. La farina è ottenuta dalla ricomposizione e miscelazione delle frazioni a più alto tenore proteico della macinazione delle varietà Western Red Spring canadesi, Northern Red Spring americani. Adatta per produrre pani a lunga lievitazione anche in mancanza di celle di fermentazione.
L’aggiunta di soia aumenta il gusto e il valore nutritivo del prodotto finito, mentre la lecitina favorisce l’emulsione dell’olio con l’acqua durante la lavorazione dell’impasto.
E’ possibile ottenere anche un delicato e leggero pane alla soia. La miscela può sostituire in parte o completamente la farina utilizzata per la produzione di pane
