MIX ORTOLANO

SEMILAVORATO PER L'INDUSTRIA ALIMENTARE DESTINATO AD ESCLUSIVO USO PROFESSIONALE

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Descrizione

Semilavorato in polvere per la produzione di pane e focacce con verdure disidratate.
L’essicazione è un metodo di conservazione degli alimenti che permette di mantenere, per quanto possibile, inalterate le caratteristiche organolettiche e componenti nutritive. Durante il processo di essiccazione infatti, vengono eliminati i liquidi, in questo modo viene inibito lo sviluppo di microbi e prevenuta l’ossidazione dei cibi, permettendo quindi di conservare a lungo gli alimenti e di fare una buona scorta per l’inverno. Inoltre, con questo processo si ha il vantaggio di concentrare l’aroma, il gusto ed il profumo dei prodotti.

I POMODORI secchi sono privi di acqua e molto saporiti, tuttavia il processo di essiccazione non comporta una perdita di VITAMINE e SALI MINERALI.
Ricchi di VITAMINA C e LICOPENE si caratterizzano per un benefico apporto di antiossidanti naturali, indispensabili per limitare i danni provocati dai radicali liberi.
Contenuta soprattutto nella buccia dei pomodori, questa sostanza è nota anche per la sua capacità di prevenire la formazione di colesterolo, soprattutto grazie all’azione combinata con la vitamina C. Notevoli sono anche le proprietà diuretiche di questo alimento, che rappresenta un serbatoio di ZINCO, SELENIO, RAME e FOSFORO.
Questo alimento favorisce l’assorbimento di carboidrati, proteine e, in misura minore, grassi

Le ZUCCHINE, essendo essiccate, sono un concentrato di PROTEINE e FIBRE apportando basso quantitativo di sodio (0,02 g/100g).

Le MELANZANE, ricche di FIBRE, hanno un alto potere saziante con limitato apporto calorico. Le fibre presenti ostacolano l’assorbimento a livello intestinale di grassi e colesterolo. Il colore viola è dovuto alla presenza di ANTOCIANI, pigmenti con elevate proprietà ANTIOSSIDANTI fondamentali per limitare l’azione deleteria dei radicali liberi. Contiene modeste quantità di POTASSIO, FOSFORO, SODIO e CALCIO.

Gli SPINACI essiccati sono una fonte di FERRO, POTASSIO, CALCIO e di MANGANESE, che aiuta a proteggere le cellule dallo stress ossidativo. E’ da menzionare la VITAMINA K fondamentale per la salute del tessuto osseo, poiché interviene nella fissazione del calcio. Inoltre ha proprietà anticoagulanti per mantenere fluido il sangue.

Le PATATE sono un’ottima fonte di sali minerali: magnesio, ferro, potassio, fosforo, rame, selenio, sodio, zinco, calcio, manganese e antiossidanti quali i carotenoidi e i polifenoli. L’apporto di zuccheri semplici e grassi è pressoché nullo, mentre è notevole l’apporto di carboidrati complessi dei quali il 75% è amido, potente grastro-protettore.

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