MIX CAMPO DI GRANO

SEMILAVORATO PER L'INDUSTRIA ALIMENTARE DESTINATO AD ESCLUSIVO USO PROFESSIONALE

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Descrizione

Semilavorato con farine integrali, multi-semi, per la produzione di pane, grissini e crackers.
Ideale per pani rustici tipo filoncini o media pezzatura.
Questo pane è studiato per unire in un’unica miscela i sapori della SEGALE, dell’AVENA e dell’ORZO, le loro proprietà benefiche e nutrizionali.
Il mix è arricchito con semi di: GIRASOLE decorticati, SESAMO decorticati e LINO.

I SEMI DI GIRASOLE sono caratterizzati da un circa il 45% di grassi, 20% – 30% di proteine e il 20%-24% di carboidrati ed un elevato e prezioso contenuto vitaminico dovuto a grandi quantità di vitamine B1,B2, B6,A,D,E. Sono un’ottima fonte di magnesio, ferro, cobalto, manganese, zinco, acido linoleico e acido folico.

I SEMI DI SESAMO sono una grande riserva energetica (circa 50% grassi, circa 20% proteine, circa 20% carboidrati), ricchi di magnesio, ferro, selenio, potassio, fosforo e calcio. Anch’essi sono un’ottima fonte di vitamine del gruppo B.

I SEMI DI LINO (circa 65% grassi, circa 15% proteine, circa 20% carboidrati) sono ricchi di sali minerali, vitamine, proteine e soprattutto vantano un elevato contenuto di acidi grassi Omega3. Questi acidi grassi essenziali, rafforzano il sistema immunitario, hanno proprietà ipotensive e antinfiammatorie. Riequilibrano la quantità di Omega6 nell’organismo che, se presenti in eccesso, possono causare aumento di pressione sanguigna, aggregazione piastrinica, formazione di trombi, irritazione intestinale, diminuzione delle difese immunitarie. Infatti il rapporto ideale tra i due acidi grassi dovrebbe essere di 3 a 1 in favore degli Omega6, spesso, a causa del moderno stile alimentare, questo rapporto è sbilanciato.

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